Глюкозно-фруктозный сироп

Глюкозно-фруктозный сироп

Глюкозно-фруктозный сироп - это качественный подсластитель натурального происхождения. Его получают из кукурузных зерен - крахмал подвергают ферментированию, а потом делают жидким и осахаривают. В результате образуется высокоглюкозный сироп, в котором часть глюкозы превратилась во фруктозу.

Характеристики сиропа

Качественный сироп обладает такими характеристиками:

  • полное отсутствие запаха;
  • чистый сладкий вкус;
  • вязкая консистенция;
  • однородность.

Если говорить о соотношении компонентов, то среди сухих веществ в растворе 38% глюкозы и 55% - фруктозы. Благодаря фруктозе этот продукт даже можно отнести к частично диетическим.

Область использования сиропа

Глюкозный сироп применяют в пищевой промышленности в качестве заменителя сахара при получении следующих продуктов:

  • консервов из фруктово-ягодного сырья;
  • десертов различного состава;
  • хлебобулочных изделий;
  • сладких соусов;
  • молочных продуктов;
  • соков и безалкогольных напитков.

ЧАО Сокомаринад не использует в производстве генномодифицированное сырье, синтетические вещества или пищевые добавки, чем гарантируется высочайшее качество продукции.

Достоинства глюкозно-фруктозного сиропа

Фруктозный сироп можно использовать повсеместно для замены сахаров или патоки, меда или инверта. Технологически его добавляют на том же этапе, что и сахар, так что изменения процесса не потребуется.

Глюкозно-фруктозный сироп купить стоит по той причине, что это вещество обеспечивает целый ряд достоинств:

  • усиление аромата и вкуса изделий;
  • увеличение их сроков хранения;
  • хрустящий вкус и золотистая корочка;
  • обеспечение пористой структуры и рассыпчатости;
  • стабильность даже при длительном хранении;
  • пластичность и мягкость в случае использования в начинках для конфет;
  • глянцевый блеск при глазировании.
  • жидкая консистенция позволяет легко включать раствор в любой технологический процесс;
  • усиление ароматов пряностей, цитрусовых и фруктовых компонентов;
  • удержание влаги внутри готового изделия;
  • предотвращение кристаллизации сахаров.

Сироп легко обрабатывается, что делает процесс его использования куда более экономичным и не затратным с точки зрения времени. Кроме того, более 95% сахаров в сиропе являются сбраживаемыми, а это делает процесс выпекания хлеба еще более быстрым.